ENGLISH
Guía temática del Grado en Ciencias Gastronómicas: Recursos de internet
Blogs de divulgación científica
- Gominolas de petróleo Divulgación alimentaria. Autor: Miguel A. Lurueña. Puedes seguirle en X @gominolasdpetro
- Blog de Beatriz Robles Su cuenta X es @BeatrizRoblesDN. Divulgación alimentaria.
- Blog de Deborah García Bello Divulgación científica.
- Scientia blog de divulgación científica de José Manuel López Nicolás uno de sus apartados es "Ciencia en la cocina" Puedes seguirle en X @ScientiaJMLN
Recetarios
ChefBN Un recorrido por la gastronomía de España a través de doce recetarios antiguos de la colección de la Biblioteca Nacional. Investigadores y chefs ponen en contexto la historia de la cocina española.
GastroCiencia iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) perteneciente al Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia, del Centro de Cualificación Turística (CCT) y del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para fomentar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva científica. 13 capítulos en los que el científico José Manuel López Nicolás y cocineros de la Región de Murcia muestran la ciencia que hay tras 13 platos tradicionales.
Recetarios domésticos históricos de Canarias relación actualizada a modo de repositorio de la bibliografía que ha tratado la cocina doméstica canaria.
Instituciones
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – Ministerio para la Transición Ecológica.
Ministerio de Sanidad. Estilos de Vida Saludable.
Junta de Castilla y León. Consejería de Agricultura y Ganadería.
Junta de Castilla y León. Seguridad Alimentaria.
Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).
Instituto Tecnológico, Pesquero y Alimentario (AZTI).
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo.
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)
Federación Española de Industrias de Alimentos y Bebidas (FIAB)
European Food Safety Authority (EFSA)
American Society for Nutrition(ASN)
Center for Food Safety and Applied Nutrition.
European Federation of Food Science and Technology (EFFOST).
Internacional Union of Nutritional Sciences (IUNS).
Institute of Food Science and Technology (IFST).
Food and Nutrition Information Center (FNIC)
International Food Information Council Foundation (IFIC Foundation).
Organización de las Naciones Unidos para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Instituciones y asociaciones relacionadas con las Ciencias Gastronómicas
- Denominaciones de OrigenWeb estatal de Administracion.gob.es donde se recopila información sobre las Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas y Especialidades Tradicionales Garantizadas.
- Tierra de SaborDenominación de origen de la Comunidad Autónoma de Castilla y León.
- Foro para la Investigación de la Cerveza y Estilos de Vida (FICYE) Entidad que promueve la investigación sobre la cerveza y su relación con el estilo de vida.
- UNESDA Industria europea de bebidas refrescantes.
- International Viticulture and Enology Society (IVES) Organización sin ánimo de lucro dedicada a la difusión de la investigación científica en viticultura y enología.
- El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) Centro de investigación en Viticultura y Enología, creado por el Gobierno de La Rioja, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de La Rioja, integrado en el espacio europeo de investigación y pretende llegar a ser un centro de referencia en la I+D de la vid y del vino.
- Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) La OIV proporciona a los países productores y consumidores de uva y vino información para desarrollar normativas, minimizar los obstáculos al comercio, promover la producción sostenible y proteger a los consumidores.
Portáles temáticos
Academy of Nutrition and Dietetics.
ADSA. American Dairy Science Association.
AEDN. Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas.
AESAN. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
AINIA. Instituto Tecnológico Alimentario.
Alimentatec. Portal de tecnologías alimentarias.
EUFIC. European Food Information Council.
FAO. Agricultural Development Economics.
Food and Nutrition Information Center.
Food Safety Information Center. National Agricultural Library.
IAFP. International Association for Food Protection.
IFT. Institute of Food Technologists.
Nestlé. Creación de valor compartido
Seguridad Alimentaria. Junta de Castilla y León.
Empleo, becas, formación.
FGULEM Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa. Ofertas de empleo, prácticas, recursos, formación.
FICYT : información sobre becas, ayudas, premios, celebración de cursos, congresos, seminarios, etc. de ciencia y tecnología.
Boletín semanal de empleo público Ofertas de empleo público de las diversas administraciones de España.
Bolsa de empleo del CSIC puestos de trabajo temporal vinculados a proyectos de investigación, convenios y contratos.
Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades Convocatorias
Portal de Empleo I+D+I. de "Madrid, Ciencia y Tecnología".
OFER-TRABEC es un Servicio ofrecido por el RedIRIS y dedicado principalmente a la distribución de ofertas de trabajo para el entorno académico científico español.
Web de Ofertas de empleo en I+D+i por iniciativa de la Unión Europea.
- EURAXESS Europa.
- EURAXESS España.
Ofertas de Empleo AESAN (Agencia Española de Sanidad Alimentaria y Nutrición) empleo público y prácticas para estudiantes de Grado y FP.
Ofertas de empleo del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
Obras de Referencia
Diccionarios y glosarios
Glosario de la Industria de Alimentos
Glosario EFSA: multilingüe, seguridad alimentaria.
Diccionario de procedimientos culinarios
Diccionario de tendencias alimentarias
Diccionario de argot culinario y gastronómico
Diccionario de Seguridad Alimentaria
Diccionario de aditivos alimentarios
Diccionario de texturas del aceite de oliva
Diccionario de platos a la carta
Enciclopedias
The A.D.A.M. Medical Encyclopedia. Enciclopedia ilustrada de salud en español.
Enciclopedia de los Alimentos.
Bancos de imágenes
BioArtSource banco de recursos gráficos gratuitos en dominio público sobre ciencias de la salud del NIAID (National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID DE EEUU, National Institutes of Health (NIH).
Recetarios e historia de la gastronomía
ChefBN Un recorrido por la gastronomía de España a través de doce recetarios antiguos de la colección de la Biblioteca Nacional. Investigadores y chefs ponen en contexto la historia de una cocina española.
Gastronomía Española del siglo XV-XIX micrositio de la Biblioteca Nacional de España donde se recorre la historia de la gastronomía en España.